吉野家「牛丼一筋」モー限界? マイナス基調鮮明 - 日本経済新聞
吉野家も15年春から新メニューを出したがヒットは長続きせず、安定して増収を維持できない。 人手不足も響く。吉野家の運営は若い男性アルバイトが働くことが前提だったが、いま頼るのはシニア層や外国人だ。闇雲にメニュー数を増やせば管理する食材数や調理の工程数が ...
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